わさびグレイビービーフカツ
材料
(2人分)
牛ステーキ肉（厚さ2〜3cmのもの）
2枚（約400g）
玉ねぎ
1/4個（約50g）
ベビーリーフ
お好みで
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
【A】
卵
1個
薄力粉
大さじ3
サラダ油
大さじ1
【山葵グレイビーソース】
有塩バター
5g
薄力粉
小さじ1
赤ワイン
大さじ3
中濃ソース
大さじ2
水
大さじ2
はちみつ（砂糖でも可）
大さじ1/2
わさび
小さじ1〜
手順
1
玉ねぎはすりおろし、すれない部分はみじん切りにする。
2
【A】の卵をビニール袋に割り入れる。薄力粉、サラダ油も入れてよく混ぜ合わせる。
3
牛肉は常温に戻し、全面に塩、粗びき黒こしょうをふる。<2>に入れて全面になじませ、バットに広げたパン粉をまぶす。
4
鍋やフライパンなどに底から3cm程度のサラダ油を入れて熱する。
5
パン粉や箸などで温度を確かめ、180℃になったら<3>を静かに入れる。片面を60〜80秒ずつ、きつね色になるまで揚げる。
6
揚がったらバットに移し、油を落ちつかせる。油が落ち着いたら食べやすい大きさに切る。
7
【山葵グレイビーソースを作る】フライパンにバターを入れ、中火で熱する。
8
バターがとけたら<1>の玉ねぎを入れ、焼き色がつくまで炒める。
9
焼き色がついたら火を弱め、薄力粉を入れる。粉っぽさがなくなるまでなじませ、わさび以外の調味料を入れて混ぜ合わせる。
10
とろみがしっかりとついたら火を止める。わさびをいれて混ぜ合わせる。
11
器にベビーリーフ、ビーフカツレツを盛りつけたら【山葵グレイビーソース】を添える。
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