デミグラスハートコロッケ
材料
(2人分)
牛肉（細切れ）
50g
じゃがいも
2個（220g）
玉ねぎ
1/4個（50g）
マッシュルーム
2個（30g）
サラダ油
適量
白ワイン
大さじ1
バター
15g
コンソメスープの素
小さじ1と1/2
カットトマト
100g
水
30ml
溶き卵
1個
薄力粉
適量
パン粉
適量
【A】
赤ワイン
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
手順
1
じゃがいもは一口大に切り、耐熱皿に並べてふんわりラップする。電子レンジ（600W）で4分加熱し、熱いうちに潰す。
2
玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを落として薄切りにする。
3
フライパンにサラダ油を少量熱し、牛肉を炒める。塩こしょう少々（分量外）し、しっかり焼き色をつける。
4
玉ねぎとマッシュルームを炒め合わせ、しんなりしたらコンソメ小さじ1と白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5
火を消してバターを半分加えて予熱で溶かしながら混ぜる。<1>と混ぜ合わせて2等分し、ハート型に成型する。
6
<5>に薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくつける。サラダ油を中温になるまで熱し、全体がきつね色になるまで揚げる。
7
小鍋に【A】を入れて中火にかけ、1/3量程度になるまで、とろみがつくまで煮詰める。
8
カットトマト、水、残りのコンソメを加えて約半量になるまで煮詰める。
9
火を消し、残りのバターを加えて溶かしながら混ぜる。器に<6>を盛り付けてソースをかける。
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