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アップルパイフィナンシェ
ナナランド
マジカルナナランドキッチン
材料 (9個分)
バター(食塩不使用) 70g
卵白 70g
グラニュー糖 50g
ドライアップル 20g
シナモン 小さじ1/4
パイ菓子 40g
【A】
薄力粉 30g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
手順
1 【フィナンシェ】フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やす。
2 ドライアップルは5mm角に切り、シナモンと共に和える。パイ菓子は粗く砕いておく。
3 卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。ふるった【A】を加え、よく混ぜる。
4 小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。
5 <3>に<4>を加えて混ぜる。<2>のドライアップルを加えてさっと混ぜ温かいうちに絞り袋に入れ<1>の型に絞り出す。
6 <2>のパイを散らす。190℃のオーブンで12分焼く。焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
7
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