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溶岩ボンゴレロッソ
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
スパゲッティ 160g
あさり（砂抜き済） 約200g
玉ねぎ 1/2個（約100g）
にんにく 1片
唐辛子 1本
白ワイン 60ml
トマト缶（ホール） 1缶（約400g）
ピザ用チーズ 100g〜
パセリ（みじん切り） 適量
オリーブオイル 大さじ2
【A】
水 2L
塩 20g
手順
1 玉ねぎは薄切りにする。にんにくは潰して芯を取り、粗みじん切りにする。唐辛子はヘタを取り、手で半分にちぎり、種を出す。
2 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でじっくりと火を入れる。香りがたったら唐辛子を入れる。
3 にんにくに軽く焼き色がついたら、玉ねぎを入れる。中火にして玉ねぎに軽く焼き色がつくまで炒める。
4 あさりを入れて軽く混ぜ合わせる。白ワインを回し入れて蓋をしてあさりの口が開くまで2〜3分程蒸す。
5 あさりの口が全て開いたらあさりを取り出す。トマト缶を入れ、水分が程よくなくなるまで、トマトを潰しながら煮詰める。
6 別の鍋で【A】を沸騰させる。スパゲッティを半分におり、表記より2〜3分程短い時間茹でる。
7 <5>に<6>、オリーブオイル大さじ1（分量外）、茹で汁をお玉1杯程（60ml）を入れ混ぜ合わせる。
8 水分が程よくなくなるまで煮詰めたら、あさりを入れる。軽く混ぜ合わせ、塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）で味を整える。
9 耐熱容器に<8>を半量ずつ入れてピザ用チーズを半量ずつのせる。天板にのせてトースターで焼く。
10 お好みの焼き加減で取り出して、パセリをちらす。
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