アラビアータ唐揚げ
材料
(2人分)
鶏もも肉（唐揚げ用)
300g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
輪切り唐辛子
小さじ1程度（1g）
オリーブ油
適量
揚げ油
適量
パセリ（みじん切り）
適量
ミニトマト
お好みで
ベビーリーフ
お好みで
【A】
マヨネーズ
大さじ2
こしょう
少々
コンソメ（顆粒）
小さじ1
塩
小さじ1/4
白ワイン
大さじ1/2
【B】
ホールトマト
1/2缶（200g）
コンソメ（顆粒）
小さじ1
【C】
片栗粉
大さじ5
薄力粉
大さじ4
手順
1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくは半分はみじん切りに、半分はすりおろす。
2
ボウルで鶏肉に【A】、すりおろしたにんにくを揉み込んでおく。
3
小鍋にオリーブ油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけて炒める。
4
香りが立ったら玉ねぎを入れて塩少々（分量外）をして炒め合わせる。
5
輪切り唐辛子を加えてさっと炒めたら【B】を加えて中火でひと煮立ちさせ、弱火に落として半量程度になるまで煮詰める。
6
バットなどに【C】をあわせて<2>にまんべんなくまぶす。170度に熱した油で4分ほど揚げる。
7
一旦取り出して2分ほど休ませる。190度で熱した油で再び揚げる。カリッと揚がったら油を切って器に盛り付ける。
8
温め直した<5>をかけ、パセリを散らす。お好みでミニトマト、ベビーリーフを添える。
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