ビスクリゾット
材料 (2人分)
有頭海老 8〜10匹(約400g)
玉ねぎ 1/4個(約50g)
ミニトマト 6個(約80g)
250ml
パセリ(みじん切り) 適量
片栗粉 小さじ1
【A】
無洗米(生米でも可) 140g
コンソメ(顆粒) 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
【B】
牛乳 100ml
粉チーズ 大さじ1
手順
1 玉ねぎはみじん切りにする。トマトはざく切りにする。海老は頭、殻、尾をとり除く。背部分に切込みを入れ、背わたを取る。
2 海老の身は片栗粉と水(分量外)でもみ洗う。流水で流し、ペーパーで水分をふきとる。飾り用の4尾以外はざく切りにする。
3 フライパンに海老の頭、殻、尾を入れて中火で熱する。潰しながら炒め、海老の色がかわったらトマト、水を入れる。
4 トマトも軽く潰し、1度沸騰させる。弱火に変えて4〜5分程煮る。煮込んだらザルに移し、潰しながら濾す。
5 大きめのボウルに【A】、玉ねぎ、<4>を入れ混ぜ合わせる。
6 ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で8〜9分程加熱する。
7 加熱したら取り出して【B】、<2>を入れてよく混ぜ合わせる。ラップはせずに電子レンジ(600W)で2分程加熱する。
8 取り出してよく混ぜ合わせ、トッピング用の海老は取り出す。
9 器に盛りつけトッピング用の海老を盛りつける。オリーブオイルをまわしかけ、パセリを散らす。
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