ミネストハンバーグ
材料
(2人分)
牛豚合いびき肉
240g
玉ねぎ
1/4個（50g）
ピーマン
1/2個（20g）
にんじん
1/8本（25g）
カットトマト
100g
ケチャップ
小さじ1
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
粉チーズ
適量
パセリ（みじん切り）
適量
オリーブオイル
適量
【A】
牛乳
大さじ1
パン粉
10g
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
手順
1
玉ねぎの半分はみじん切りに、半分は1cm角に切る。にんじん、ピーマンは5mm角に切る。
2
【A】の牛乳にパン粉を浸しておく。
3
みじん切りの玉ねぎをボウルに入れふんわりラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
4
小鍋にオリーブ油をひいて弱火で熱し、残りの玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ塩こしょう少々（分量外）してじっくり炒める。
5
にんじんに火が通ったらカットトマト、コンソメ、ケチャップを加えて煮汁が2/3程度になるまで煮詰める。
6
ボウルでひき肉、<2>、【A】を混ぜ合わせて軽く粘りが出たら2等分にして小判型に成型する。
7
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<6>を両面焼く。焼き色がついたら酒大さじ2（分量外）を加えてふたをする。
8
弱火に落として4~5分ほど蒸し焼きにし、中まで火を通して器に盛り付ける。
9
<5>をあたため直して<8>にかける。粉チーズ、パセリをかける。
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