フルーツジャムタリアータ
材料
(2人分)
牛もも肉（厚さ2cm程度）
約250〜300g
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
オリーブオイル
適量
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
4個
粉チーズ
お好みで
イチゴジャムソース
イチゴチャム
大さじ2
カットトマト缶
100g
にんにく（すりおろし）
小さじ1
有塩バター
10g
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
少々
マーマレードジャムソース
マーマレードジャム
大さじ2
有塩バター
10g
薄力粉
小さじ2
牛乳
100ml
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
少々
ブルーベリージャムソース
ブルーベリージャム
大さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ4
【A】
有塩バター
10g
薄力粉
小さじ2
手順
1
牛肉、【A】のバターは冷蔵庫から出して30分程おいて常温に戻しておく。焼く直前に牛肉の全面に塩、粗びき黒こしょうをする。
2
フライパンにオリーブオイルをひいて強火で熱する。温まったら牛肉を入れて全体にしっかりと焼き色をつける。
3
全体に焼き色がついたら取り出してアルミホイルで包む。更にもう1度アルミホイルで包み、5分以上おいて肉汁を休ませる。
4
【イチゴチャムソース】
大きめのボウルにカットトマト、にんにくを入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをする。
5
電子レンジ（600W）で2分程加熱する。バターを入れてとかし混ぜ、とけたらジャム、塩、粗びき黒こしょうを混ぜあわせる。
6
【マーマレードジャムソース】
大きめのボウルに薄力粉とバターを入れて電子レンジ（600W）で30秒程加熱する。
7
よく混ぜ合わせ、バターがなじんだら牛乳を少しずつ入れる。都度よく混ぜ合わせ、再度電子レンジ（600W）で2分程加熱する。
8
取り出してとろみがつくまでよく混ぜ合わせる。とろみがついたらジャム、塩、粗びき黒こしょうを混ぜあわせる。
9
【ブルーベリージャムソース】
【A】を粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
10
牛肉を焼いたフライパンに醤油、酒、みりんを入れて強火で熱する。程よく水分がなくなるまで煮詰め、煮詰まったら火を弱める。
11
混ぜ合わせた【A】を入れてとろみがつくまで混ぜ合わせる。とろみがついたら火を消してジャムを混ぜ合わせる。
12
器にソースを盛りつける。<3>、ミニトマトを食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと盛りつける。
13
お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをふる。
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