メロンパンフィナンシェ
材料
(9個分)
バター（食塩不使用）
70g
卵白
70g
グラニュー糖
50g
【A】
アーモンドプードル
30g
薄力粉
30g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
【メロンパンクッキー】
バター（食塩不使用）
20g
グラニュー糖
25g
卵
15g
薄力粉
60g
グラニュー糖（仕上げ用）
7g
バニラオイル
2〜3滴
手順
1
【メロンパンクッキー】バターを柔らかくなるまで常温におく。
2
ボウルにバターを入れ、滑らかになるまでゴムベラでよく練る。グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
3
卵とバニラオイルを加えて都度よく混ぜる。薄力粉を加えて切るように混ぜる。薄く広げ、ラップをして1時間程度休ませる。
4
3mmの厚さに伸ばしてフィナンシェ型と同じ大きさに切る。格子状に筋を入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
5
【フィナンシェ】材料を常温に戻しておく。湯煎を用意しておく。【A】はふるっておく。
6
フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やす。
7
卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。ふるった【A】を加え、よく混ぜる。
8
小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。
9
<7>に<8>を加えて混ぜる。温かいうちに絞り袋に入れて、<6>の型に絞り出す。
10
190℃のオーブンで12分焼く。<4>を上からかぶせグラニュー糖をふりかける。160℃のオーブンで10分焼く。
11
焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
この配信で作った他のレシピ
エピソード一覧
Liveを見るなら 今すぐダウンロード！