回鍋肉餃子
材料
(約6〜8枚分)
餃子の皮（大判）
約6〜8枚
豚バラ肉（スライス）
80g
キャベツ
40g
ピーマン
1個
長ねぎ
1/3本（約10cm）
お湯
60ml
ごま油
適量
【A】
砂糖
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
【B】
味噌
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
手順
1
キャベツは小さく手でちぎり、塩ひとつまみ（分量外）をふり、揉み込んで5分程放置する。放置後、水分をしっかりと絞る。
2
長ねぎは斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。豚肉は細切りにする。
3
ボウルに豚肉と【A】を入れて混ぜ合わせる。なじんだら長ねぎ、<1>、【B】をいれて全体がなじむまで混ぜ合わせる。
4
フライパンにごま油をひいておく。
5
餃子の皮の上に<3>を横長にのせる。ピーマンを数本のせ、餃子の皮の包み終わりに水をぬる。棒状に包み、<4>に並べる。
6
中火で熱し、裏側に軽く焼き色がついたら鍋肌からお湯をまわし入れて蓋をする。水分がなくなるまで4〜5分程蒸し焼きにする。
7
水分がなくなったら蓋を開けて強火に変える。鍋肌からごま油を回し入れ、お好みの焼き具合でお皿に盛りつける。
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