たけのこ唐揚げ
材料 (2人分)
鶏もも肉 1枚(約320g)
たけのこ(水煮) 約120g
レタス 適量
砂糖 小さじ1
大さじ2
小さじ1/4
粗びき黒こしょう 適量
片栗粉 大さじ4
サラダ油 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
手順
1 たけのこはみじん切りにして水分をふき取る。バットなどに入れて片栗粉大さじ2(分量外)をまぶしておく。
2 鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、1個が40g前後になるように切る。ビニール袋に入れて砂糖と酒をよくなじませる。
3 なじんだら塩、粗びき黒こしょうをなじませる。なじんだら【A】を入れてよく揉み込み、5分程おいておく。
4 <3>に片栗粉を入れてなじませる。<1>に入れて、両面にまんべんなくたけこのを押しつける。
5 鍋などにサラダ油を入れて熱する。衣や箸などで温度を確かめ、170℃になったら<4>を油に入れて3〜4分程揚げる。
6 <5>を一度取り出して油の温度を190℃に上げる。表面がカリっとするまで30秒〜1分ほど再び揚げる。
7 揚がったものからバットなどに取り出して油を落ちつかせる。器にレタスをひき、唐揚げを盛りつける。
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