すだち温玉ユッケジャン
材料
(2人分)
牛肉（切り落とし）
120g
長ねぎ
1/3本
ニラ
1/3束（約30g）
にんじん
1/3本（約50g）
豆もやし
1/2袋（約100g）
しいたけ
2個
すだち
1個
卵
2個
白いりごま
大さじ1
【A】
酒
大さじ1
味噌
大さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
一味唐辛子
小さじ1〜
【B】
水
500ml
鶏ガラスープ（顆粒）
小さじ2
焼肉のたれ
大さじ2
【ラー油】
ごま油
大さじ1と1/2
サラダ油
大さじと1/2
一味唐辛子
大さじ1/2
手順
1
お湯を沸騰させ、沸騰したら火を止めて常温に戻した卵を静かに入れる。15～20分放置する。放置後取り出しておく。
2
鍋に【A】をいれて混ぜ合わせる。牛肉は大きければ切り、鍋に入れてなじむまで混ぜ合わせる。5分程置いておく。
3
にんじんは細切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは傘は薄切りにする。軸は硬い部分を切り取り、薄切りにする。
4
ニラは3cm幅に切る。すだちは1/2〜1/4等分に切り、器に盛りつける。
5
<2>を中火で熱する。牛肉に火が入ったら<3>を入れて炒めあわせる。
6
全体がなじんだら【B】を入れる。一度沸騰させてアクを取り除き、弱火に変えて3分程煮込む。
7
煮込んだらニラ、豆もやしを入れる。ニラと豆もやしに火が入ったら器に盛りつける。<1>を真ん中に割り入れて白ごまをちらす。
8
【ラー油】
材料をボウルに入れる。電子レンジ（600W）で1分程加熱して取り出して混ぜ合わせる。
9
再度電子レンジ（600W）で30秒程加熱して粗熱を取り、器に盛りつける。
10
※召し上がる際にお好みでラー油、すだちを絞ってお召し上がり下さい。
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