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トンカツブリトー
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
豚ロース肉（とんかつ用） 1枚
パン粉 適量
サラダ油 適量
【A】
マヨネーズ 大さじ1
薄力粉 大さじ2
水 大さじ1と1/2
【ブリトー】
薄力粉 大さじ6
片栗粉 大さじ2
水 120ml
オリーブオイル 大さじ1
塩 ふたつまみ
【サルサソース】
玉ねぎ 1/4個（約50g）
ピーマン 1個
トマト 1/2個（約100g）
タバスコ お好みで
塩 少々
あらびき黒こしょう 少々
【B】
にんにく（すりおろし） 小さじ1
コンソメ（顆粒） 小さじ1
輪切り唐辛子 ひとつまみ
【C】
とんかつソース 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
【お好みのトッピング】
グリーンリーフ 適量
キャベツの千切り 適量
アボカド 適量
スライスチーズ 適量
手順
1 【サルサソース】 玉ねぎ、ピーマンはヘタと種をとり、みじん切りにする。トマトはざく切りにする。
2 ボウルにトマト、【B】を入れて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分程加熱する。
3 加熱後玉ねぎ、ピーマン、お好みでタバスコを入れてよく混ぜ合わせる。塩、あらびき黒こしょうで味を整える。
4 【ブリトー】の材料を混ぜ合わせる。フライパンを中火で熱し、お玉などで半量を入れて薄くのばす。
5 表面がフツフツしてきたら裏返して両面を焼く。取り出して乾かないようにラップをかぶせておく。同様にもう1枚焼く。
6 豚肉は筋切りをして包みやすい大きさに切る。塩、あらびき黒こしょう（分量外）を全面にふる。
7 【A】をボウルに入れて混ぜ合わせる。<6>を入れて全体になじませ、パン粉を押さえながらしっかりとつける。
8 鍋やフライパンなどに底から3cm程度のサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ、170℃まで熱する。
9 170℃になったら<7>を静かに入れる。両面がきつね色になるまで揚げる。揚がったらバットに移し、油を落ちつかせる。
10 まな板の上にクッキングシートを長めにひく。ブリトーを1枚のせてお好きなトッピングと<9>をのせる。
11 混ぜ合わせた【Ç】、<3>をかける。ブリトーの端を内側におり、クッキングシートで形を整えながら手前からクルクルと巻く。
12 クッキングシートの両端をひねり、中央を斜めにカットして器に盛りつける。
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