鯵のわさび南蛮漬け
材料
(2人分)
あじ（3枚おろし）
2尾分
玉ねぎ
1/2個（約100g）
にんじん
1/3本（約30g）
ピーマン
1個
わさび
小さじ2〜
サラダ油
適量
小麦粉
適量
塩
適量
【A】
酢
大さじ6
醤油
大さじ3
水
大さじ3
砂糖
大さじ2
手順
1
玉ねぎは薄切りにする。にんじん、ピーマンはヘタと種をとり、千切りにする。
2
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分加熱する。取り出して<1>を入れてなじませる。
3
再度電子レンジ（600W）で30秒加熱する。取り出してわさびを入れてなじむまで混ぜ合わせる。
4
あじは両面に塩をふり、キッチンペーパーなどで水気を取る。揚げる直前に小麦粉をまぶす。
5
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。<3>の小麦粉をよくはたいて皮面から揚げ焼きにする。
6
皮面に焼き色がついたら上下を返し、両面を揚げ焼きにする。焼き色がついたら油を軽くきり、バッドなどに並べる。
7
<6>に<3>を入れて落としラップをして冷蔵庫で冷やす。味がなじんだら器に盛りつける。
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