ラタトゥイユタンドリーチキン
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（約400g）
カレールー
1片（約25g）
水
大さじ1
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【A】
ヨーグルト
大さじ4
トマトケチャップ
大さじ2
にんにく（すりおろし）
小さじ1
【ラタトゥイユソース】
玉ねぎ
1/4個（約50g）
パプリカ（黄）
1/5個（約30g）
ズッキーニ
1/5本（約30g）
トマト
1個（約120g）
【B】
トマトケチャップ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
粗びき黒こしょう
少々
塩
ひとつまみ
手順
1
カレールーは包丁で刻んで大きめのボウルに入れる。水も入れて電子レンジ（600W）で20〜30秒加熱してよく混ぜ合わせる。
2
カレールーがとけたら【A】を入れてよく混ぜ合わせる。
3
鶏肉は下処理をして両面をフォークで数カ所刺す。両面に塩、粗びき黒こしょうをする。
4
<2>に<3>を入れて全面になじませる。おとしラップをして5分以上漬け込む。
5
フライパンにオリーブオイルをいれて<2>を皮面を下にして並べる。中火で熱し、下面に焼き色がついたら上下を返す。
6
両面に焼き色がついたら蓋をして弱火で4〜5分程蒸し焼きにする。蓋を取り、火を強めて水分がなくなるまで煮絡めて火を止める。
7
【ラタトゥイユ】
玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、トマトは1cm幅の角切りか粗みじん切りにする。
8
大きめのボウルに玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、トマトの半量、【B】を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをする。
9
電子レンジ（600W）で4分程加熱する。取り出して混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で再度4分程加熱する。
10
取り出して残りのトマトを入れてさっくりと混ぜ合わせる。
11
<6>を食べやすい大きさに切り器に盛りつけ、<10>をかける。お好みでグリーンリーフなどお好みの野菜を添える。
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