紫陽花タルト
材料
(4個分（10cmタルト型）)
チョコペン
1本
【タルト生地】
無塩バター
80g
砂糖
40g
卵黄
1個
薄力粉
150g
【カスタードクリーム】
牛乳
200ml
卵黄
2個
砂糖
40g
薄力粉
15g
バニラオイル
適量
【ぶどうゼリー】
ぶどうジュース
100ml
砂糖
大さじ1/2
ゼラチン
3g
水
15g
【アセロラゼリー】
アセロラジュース
100ml
砂糖
大さじ1/2
ゼラチン
3g
水
15g
手順
1
【タルト生地】ボウルにバターを入れてゴムベラで練り、やわらかくなったら砂糖を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。
2
ほぐした卵黄を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
3
薄力粉をふるい入れて混ぜ、生地がそぼろ状になったら手でひとまとめにする。ラップで包んで冷蔵庫に入れ、30分ほど休ませる。
4
麺棒で24cm×24cmに伸ばし、4等分にする。型に生地を敷き込み、指を使ってくぼみに沿ってしっかりと型に貼り付ける。
5
余分な生地は落とし、生地の底にフォークで数カ所穴を刺し、冷蔵庫で30分休ませる。
6
180℃に予熱したオーブンで13分焼く。
7
【ゼリー】水にゼラチンを振り入れ、ゼラチンをふやかしておく。
8
ぶどうジュース、アセロラジュースをそれぞれ小鍋に入れて、砂糖を入れる。中火で加熱して砂糖を溶かす。
9
弱火に落とし、<7>を入れ、ゼラチンがしっかり溶けるまで混ぜる。
10
バットに流し入れ、ゼリーが固まるまで冷蔵庫で冷やしておく。
11
【カスタード】 小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
12
ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。
13
<11>を少しずつ加えてその都度混ぜ、バニラオイルを加え混ぜる。
14
鍋に濾し入れ、中火にかける。木べらで絶えず混ぜ、もったりとした状態になったら火からおろす。
15
バットに広げてラップをかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
16
【デコレーション】ゼリーはそれぞれフォークなどでクラッシュし、さっくり混ぜ合わせる。
17
焼き上がったタルト型にカスタードクリームを詰め、<16>をのせる。
18
器にのせ、チョコペンで葉やカタツムリを描く。
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