タコのカチャトーラリゾット
材料 (2人分)
ごはん(冷凍) 200g
ゆでだこ 120g
玉ねぎ 1/4個(約50g)
ズッキーニ 1/3本(約50g)
パプリカ(赤でも黃でも) 1/4個(約50g)
トマト 1個(約250g)
にんにく 1片
コンソメ(顆粒) 小さじ2
白ワイン 60ml
ひとつまみ
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) お好みで
手順
1 調理する直前に、ごはんを冷凍庫から出しておく。
2 玉ねぎ、パプリカは1cm幅に切り、長さを2〜3等分に切る。ズッキーニは1cm幅のくし切りにする。トマトはざく切りにする。
3 にんにくは潰して芯を取り除き、ざく切りにする。タコは1cm幅に切り、大きいものは食べやすい大きさに切る。
4 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱する。にんにくの香りがたったら玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを入れる。
5 焼き色がつくまで炒め、白ワインをまわし入れる。アルコールがとんだらトマトとコンソメを入れて混ぜ合わせる。
6 弱火に変えて2〜3分程煮込む。煮込んだら冷凍ご飯とタコを入れる。冷凍ご飯を崩しながら全体がなじむまで混ぜ合わせる。
7 塩と粗びき黒こしょうで味を整え、器に盛りつける。オリーブオイルをまわしかけ、お好みでイタリアンパセリを散らす。
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