いわしのペペロンパン粉焼き
材料
(2人分)
いわし（開いたもの）
3尾
にんにく
2〜3片（約20g）
唐辛子
2本〜
パン粉
40g
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
ベビーリーフ
お好みで
ミニトマト
お好みで
【A】
薄力粉
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
水
大さじ2
手順
1
いわしは縦に半分に切る。両面に塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）をする。水分がでたらキッチンペーパーでふき取る。
2
にんにく、唐辛子はヘタと種をとり、みじん切りにする。
3
バットなどにパン粉、<2>、オリーブオイルをいれてよく混ぜ合わせる。
4
ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせる。<1>をくぐらせて<3>に入れる。両面にしっかりとパン粉をまぶしつける。
5
フライパンにオリーブオイル分量外（大さじ4程度）をいれて中火で熱する。<4>を皮面から焼き、焼き色がついたら上下を返す。
6
全面に焼き色がついたら器に盛りつけて塩をふる。お好みでベビーリーフやミニトマトを添える。
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