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カルボロコモコ丼
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
合いびき肉 300g
牛乳 大さじ2
パン粉 大さじ4
マヨネーズ 大さじ1
白ワイン（酒でも可） 大さじ1
塩 ひとつまみ
粗挽き黒こしょう 少々
オリーブオイル 適量
【カルボソース】
ベーコン（ブロック） 80g
卵 1個
塩 ふたつまみ
粗挽き黒こしょう 少々
【A】
牛乳 120ml
スライスチーズ 3枚
にんにく（すりおろし） 小さじ1
有塩バター 5g
【チーズナッツライス】
ご飯 360〜400g
ミックスナッツ 15g
粉チーズ 大さじ1
【トッピング】
卵 2個
ミニトマト 4個
アボカド 1/2個
ベビーリーフ 適量
粉チーズ お好みで
粗挽き黒こしょう お好みで
手順
1 フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。卵を割り入れて目玉焼きをつくる。弱火にしてお好みの焼き加減で取り出す。
2 【カルボソース】のベーコンは1cm幅に切る。【トッピング】のアボカドは食べやすい大きさに切る。
3 パン粉をボウルに入れて牛乳を注ぎ、しっかりと浸しておく。【カルボソース】の卵を割りといておく。
4 ボウルに合いびき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れて、手の甲側で叩きながら粘りが出るまで混ぜ合わせる。
5 <4>に牛乳に浸したパン粉、マヨネーズを入れて再度しっかりと混ぜ合わせる。2等分にして、空気をぬくように形を整える。
6 <1>のフライパンに<5>を並べ、真ん中をくぼませてから中火にかける。片面に焼き色がついたら上下を返す。
7 弱火にして白ワインを回し入れる。蓋をして8分程蒸し焼きにする。中まで焼けているか確認して一旦取り出す。
8 <7>のフライパンを軽くふき取り中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。 ※油が足りない場合はオリーブオイルを入れて下さい。
9 ベーコンに焼き色がついたら【A】と【A】のスライスチーズをちぎりながら入れる。よく混ぜ合わせチーズがとけたら火を止める。
10 割りといた卵を入れてよく混ぜ合わせる。弱火にしてゆっくりとソースの濃度になるまで火を入れて塩、粗挽き黒こしょうをする。
11 【チーズナッツライス】 ミックスナッツをビニール袋に入れて麺棒などで叩き砕く。他の材料とボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
12 器に<11>、<7>、<1>をのせ<10>をかける。お好みで粗挽き黒こしょう、粉チーズをかけ、トッピングを盛りつける。
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