マンゴーゴーヤチャンプル
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本（正味100g）
にんじん
1/4本
豚こま切れ肉
150g
木綿豆腐
1/2丁（150g）
冷凍マンゴー
50g
和風だしの素
小さじ1/2
【A】
塩
小さじ1/3
砂糖
小さじ1
【B】
溶き卵
1個分
しょうゆ
小さじ1/2
かつお節
2g
水
大さじ1
手順
1
ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅に切る。【A】を揉み込んでおく。
2
木綿豆腐は二重にしたキッチンペーパで包んで耐熱皿におき、電子レンジ（600W）で3分加熱し粗熱をとる。
3
にんじんは拍子切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。マンゴーは2cm角に切る。【B】を合わせておく。
4
フライパンにサラダ油（分量外）を引いて中火で熱し、豆腐を並べて両面焼き色をつけて取り出す。
5
キッチンペーパーでフライパンをさっと拭き、サラダ油を少量ひいて中火で熱して豚肉に塩こしょう（分量外）してしっかり炒める。
6
にんじん、ゴーヤを加えて炒め合わせる。火が通ったら豆腐を戻し、マンゴー、和風だしを加えてさっと炒める。
7
【B】を入れて10秒ほど待ち、大きく混ぜ合わせてさっといため合わせて器に盛り付ける。
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