アラビアータカレー
材料
(2人分)
ご飯
2人分
ベーコン（ブロック）
100g
ナス
1本
にんにく
2〜3欠片（約20g）
唐辛子
2本〜
ホールトマト缶
1缶（約400g）
コンソメ（顆粒）
小さじ1
砂糖
小さじ1
カレールー
約20g
パセリ（みじん切り）
お好みで
オリーブオイル
大さじ2
手順
1
ナスは食べやすい大きさに切り、オリーブオイル大さじ1（分量外）をなじませておく。ベーコンも食べやすい大きさに切る。
2
唐辛子はヘタと種をとりのぞき、荒く刻む。にんにく、カレールーも荒く刻む。
3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱する。香りがたったらナス、ベーコンを入れて炒める。
4
全体に焼き色がついたらフライパンの端によせる。空いたところにトマト缶、砂糖、コンソメを入れて潰しながら混ぜ合わせる。
5
トマトが潰れたら全体を混ぜ合わせる。1度沸騰させ、中火に戻して3分程煮込む。
6
煮込んだら火を弱めてカレールーを入れて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り付けて<5>をかける。お好みでパセリを散らす。
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