オランデーズカレーライスコロッケ
材料
(2人分)
ご飯
約200g
豚ひき肉
50g
玉ねぎ
1/4個（約50g）
パプリカ（赤）
1/5個（約30g）
ピーマン
1個
カレールウ
約30g
水
100ml
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
適量
粉チーズ
適量
サラダ油
適量
【オランデーズソース】
温泉卵
2個
有塩バター
20g
レモン果汁
小さじ2
粉チーズ
大さじ1
塩
ひとつまみ
手順
1
玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはみじん切りにする。カレールーはとけやすいように荒く刻んでおく。ミニトマトは半分に切る。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。8割程火が入ったら玉ねぎを入れて炒め合わせる。
3
玉ねぎに火が入ったらパプリカ、ピーマンを入れる。炒め合わせたら塩、粗びき黒こしょうをする。
4
水、カレールウを入れて混ぜ合わせる。濃度がついたら火を止めてご飯と混ぜ合わせる。均一に混ざったら6等分にして粗熱をとる。
5
<4>を丸く成形する。小麦粉をうすくまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶす。
6
鍋やフライパンなどにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ、180℃まで熱する。
7
<6>に<5>を入れて全面がきつね色になるように上下を返しながら揚げる。揚がったものからバットに移して油を落ち着かせる。
8
【オランデーズソース】
バターは電子レンジ（600W）で15〜30秒加熱する。完全にとかして、粗熱をとっておく。
9
キッチンペーパーなどで温泉卵の水分をしっかりととる。大きめのボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
10
溶かしバターを少しずつ入れて都度混ぜ合わせる。もったりとしてきたらレモン果汁、粉チーズ、塩を入れて混ぜ合わせる。
11
器に<10>、<7>を盛りつける。ベビーリーフ、ミニトマトを添え、粉チーズをふる。
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