豚キムチクリームコロッケ
材料
(2人分：4個分)
豚バラ薄切り肉
180g
玉ねぎ
1/4個（約50g）
白菜キムチ
120g
牛乳
100ml
薄力粉
大さじ2
バター
10g
パン粉
適量
サラダ油
適量
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【A】
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ2
にんにく（すりおろし）
小さじ1
【B】
水
大さじ2と1/2
マヨネーズ
大さじ1
薄力粉
大さじ3
手順
1
玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。豚肉は1cm幅に切る。白菜キムチは小さめにざく切りにする。【B】を混ぜ合わせておく。
2
フライパンにバターを入れて中火で熱する。バターがとけたら豚肉を入れて炒める。焼き色がついたら塩、粗びき黒こしょうをする。
3
玉ねぎを入れて炒め、8割程火が入ったらキムチ、【A】を入れて炒め合わせる。全体がなじんだら火を弱めて小麦粉を振り入れる。
4
粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせ、牛乳を入れる。火を強め沸騰しない火加減でしっかりととろみがつくまで混ぜ合わせる。
5
バットなどに移して粗熱をとり、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。4等分にわけ、小判型や俵型に成型する。
6
<5>に薄力粉（分量外）をまぶし、【B】にくぐらせる。パン粉を全面にしっかりと押しつける。
7
鍋などにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ、170℃になったら<6>を静かに入れる。
8
全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。揚がったらものからバットに移し、油を落ち着かせる。
9
器にお好みで千切りキャベツ、ミニトマトを飾り、<8>を盛り付ける。
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