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麻婆豆腐カレー
見取り図
飯テロ！見取り図ミッドナイト
材料 (2人分)
豚ひき肉 150g
豆腐（木綿でも絹でも） 1丁（約350g）
じゃがいも 200g
長ねぎ 1/2本
しょうが 1片
にんにく 1片
豆板醤 小さじ2
味噌 小さじ2
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
ラー油 お好みで
山椒 お好みで
糸唐辛子 お好みで
とろけるチーズ お好みで
ごま油 適量
【A】
カレールウ 2片（約45g）
水 300ml
酒 大さじ1
はちみつ（砂糖でも可） 小さじ2
手順
1 豆腐の両面に塩ひとつまみずつ（分量外）をふる。2枚重ねにしたキッチンペーパーで豆腐を包む。
2 <1>の巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる。電子レンジ（600W）で2分加熱して粗熱をとる。
3 じゃがいもは皮をむく。2cm程の角切りにして水にさらしておく。
4 長ねぎ、生姜、にんにくは潰して芯をとり、全てみじん切りにする。カレールウはとけやすいようにあらく刻んでおく。
5 フライパンにごま油を入れて強火で熱する。ひき肉を入れて焼き色がつくまでじっくりと炒める。塩、粗びき黒こしょうをする。
6 焼き色がついたら生姜、にんにく、長ねぎの1/3量を入れて炒める。香りがたったら火を弱めて具材をフライパンの端によせる。
7 あいたところに味噌と豆板醤を入れて混ぜ合わせる。香りがたったら全体と混ぜ合わせる。
8 <3>の水分をきり、<7>に入れる。中火に変えて炒め、じゃがいもに8割程度火が入ったら【A】を入れて混ぜ合わせる。
9 とろみがついたら<2>を2cm程の角切りにして入れる。火を弱めて軽く煮込み、長ねぎの1/3量を入れて混ぜ合わせる。
10 器にご飯をもりつけ<9>をかける。長ねぎの1/3量とお好みで山椒、糸唐辛子、ラー油を回しかける。
11 ※お好みでチーズを入れてお召し上がり下さい。
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