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くるみ山椒竜田揚げ
高柳明音
ちゅり先生のお家で調理実習
材料 (2人分)
鶏もも肉 約300g
片栗粉 大さじ4
くるみ 60g
山椒 適量
サラダ油 適量
【A】
しょうが 10g
しょうゆ 大さじ1
酒 小さじ2
酢 小さじ2
みりん 小さじ1/2
塩 ふたつまみ
【付け合わせ】
キャベツ 適量
ミニトマト 適量
手順
1 キャベツは千切りにする。ミニトマトは縦2等分に切る。しょうがはすりおろす。
2 鶏肉は6等分（1つ約50g）に切る。
3 鶏肉をポリ袋に入れ、【A】を入れよく揉む。5分程度置いて味をなじませる。
4 くるみを別のポリ袋に入れて、麺棒などで細かく砕き、バットに移す。
5 <3>に片栗粉を入れ、全体にまぶす。<4>に1つずつ入れ、くるみを押しつける。
6 フライパンの底から3cm程度までサラダ油を入れ、中温（170℃）に熱する。
7 <5>を入れ、4〜5分揚げる。衣がきつね色になったら油を高温（190℃）にし、さらに30秒ほど揚げて油を切る。
8 付け合わせの野菜を盛り、<7>を盛り付ける。山椒を散らす。
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