秋刀魚の蒲焼リゾット
材料
(2人分)
さんま
2尾
大葉
6枚
白ごま
適量
山椒
お好みで
片栗粉
適量
オリーブオイル
適量
【A】
みりん
大さじ1と1/2
酒
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
【リゾット】
玉ねぎ
1/4個（約50g）
水
50ml
粉チーズ
大さじ2
【B】
生米
140g
水
250ml
コンソメ（顆粒）
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
手順
1
【リゾット】玉ねぎはみじん切りにして大きめのボウルに入れる。同じボウルに【B】を加えよく混ぜ合わせる。
2
ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8分程加熱する。加熱したら水と粉チーズを入れてよく混ぜ合わせる。
3
ラップはせずに電子レンジ（600W）で2分程加熱する。取り出してよく混ぜ合わせ、2〜3分程そのまま放置する。
4
【蒲焼き】さんまは3枚に卸して半分に切り、塩少々（分量外）をふっておく。焼く直前にペーパーで水分を押さえ片栗粉をまぶす。
5
【A】を合わせておく。
6
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で加熱する。さんまを皮面から焼き、焼き色がついたら上下を返し裏面も焼く。
7
両面に焼き色がついたら一旦取り出す。空いたフライパンに<5>を入れてやわらかいとろみがついたら、さんまを戻して煮絡める。
8
全体にたれがなじんだら火を止める。
※煮詰めすぎに気をつけて下さい。
9
<3>にさんまを2切れ入れる。木べらやしゃもじで砕きながら混ぜ合わせる。
10
器に<9>を半量ずつ盛り付け、さんまを3切れずつ盛りつける。千切りにした大葉をのせ、白ごまをかける。
11
煮詰めたソースを盛り付ける。
※お好みで山椒をかけてお召し上がり下さい。
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