くるみ豚汁スープカレー
材料 (2人分)
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本(50g)
大根 1/8本(80g)
舞茸 40g
青ねぎ 適量
くるみ 30g
豚バラ肉 100g
ごま油 小さじ2
和風だしの素 小さじ1
400ml
味噌 大さじ1と1/2
カレールウ 30g
ご飯 2人分
手順
1 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんじんと大根は5mmのいちょう切りにする。
2 舞茸は手で適当にほぐす。青ねぎは小口切りにする。くるみは粗く刻む。豚バラ肉は5cm幅に切る。
3 鍋か深めのフライパンにごま油を熱し、<1>を炒める。全体がしんなりしてきたら豚バラ肉を入れて炒める。
4 舞茸を加えてさっと炒め、水、和風だしの素を加えて根菜が柔らかくなるまで煮込む。
5 一旦火を止めて味噌とカレールウを溶き入れる。くるみを入れて再び弱火にかけ、煮立ったら火を止める。
6 器にご飯を盛り付けカレーをかける。青ねぎを散らす。
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