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スンドゥブ油淋鶏
林勇
神辛！勇酒場
材料 (2人分)
長ねぎ 1/2本
鶏もも肉（唐揚げ用） 300g
絹豆腐 50g
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
【A】
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
こしょう 少々
【B】
水 80ml
にんにく（すりおろし） 小さじ1/4
キムチ 30g
鶏がらスープの素 小さじ1/4
【C】
薄力粉 大さじ3
片栗粉 大さじ3
手順
1 ボウルに鶏肉、【A】を揉み込み10〜15分ほど置く。長ねぎは斜め薄切りにする。
2 小鍋にサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、長ねぎを炒める。しんなりしたら酒を加えて【B】を入れてひと煮立ちさせる。
3 弱火に落とし、水大さじ1/2（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れて再び中火にし、とろみをつける。
4 ティースプーンで豆腐をちいさくすくって入れて、さっと混ぜ合わせる。
5 【C】を混ぜ合わせて鶏肉をまぶし、中温に熱したサラダ油でじっくりと5~6分程揚げ一旦休ませる。
6 強火にして<5>を二度揚げする。油を切って器に盛り付け<3>をかける。
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