ビーフシチューハンバーグ
材料
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4個
しめじ
1/2袋
デミグラスソース
80g
赤ワイン
50ml
牛豚合いびき肉
240g
バター
15g
ドライパセリ
お好みで
【A】
牛乳
大さじ1
パン粉
10g
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
手順
1
玉ねぎは半分は薄切りに、半分はみじん切りにする。
2
みじん切りにした玉ねぎは耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップして電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し粗熱を取る。
3
にんじんは小さめの乱切りにする。しめじは石づきを切り落とし手でほぐす。
4
にんじんは耐熱皿に並べて塩少々（分量外）し、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
5
<2>に合いびき肉、【A】を入れて軽く粘りが出るまでこねる。2等分にして小判型に成形する。
6
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<5>を並べて真ん中を少しくぼませる。両面しっかりした焼き色がつける。
7
空いたところで薄切りにした玉ねぎ、しめじ、にんじんを入れ炒め合わせ、しんなりしたら赤ワインを加えてひと煮立ちさせる。
8
ひと煮立ちしたらデミグラスソースを加え、ひと煮立ちしたら蓋をして5~6分ほど煮込む。
9
お肉の中まで火が通ったらバターを加えて混ぜながら溶かし、塩ひとつまみ（分量外）で味を調える。
10
器にもりつけパセリを散らす。
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