さつまいもポタージュフリカッセ
材料 (2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用) 250g
玉ねぎ 1/4個
さつまいも 200g
しめじ 1/2袋(50g)
白ワイン 大さじ1
ホワイトソース(市販) 80g
牛乳 120ml
ドライパセリ 適量
小さじ1/4
手順
1 さつまいもは1/4量は1cm角に切る。残りは皮をむいて一口大に切って耐熱皿に並べ、塩少々する。
2 ぬらしたペーパータオルを被せ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱し、フォークなどで潰す。
3 玉ねぎは薄切りにし、しめじは手でほぐす。
4 フライパンにサラダ油(分量外)を引いて中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして並べる。塩こしょう少々(分量外)して焼く。
5 皮面に焼き色がついたら返して焼く。火が通ってきたら角切りにしたさつまいも、しめじ、玉ねぎを炒め合わせる。
6 しんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。牛乳、ホワイトソース、潰したさつまいもを加えてさっと混ぜ合わせる。
7 ひと煮立ちさせたらふたをして弱火に落とし、3~4分ほど煮る。
8 塩で味を調えて器に盛り付け、ドライパセリを散らす。
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