シャンパン赤飯ビーフシチュー
材料
(2人分)
赤飯
2人分
シャンパン
200ml
牛肉（カレー・シチュー用）
200g
にんじん・じゃがいも（カレー・シチュー用）
約120g
玉ねぎ
1/4個（約50g）
ブロッコリー
1/5株（約50g）
マッシュルーム（茶でも白でも）
3個
砂糖
小さじ1
酢
小さじ1
有塩バター
15g
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【A】
デミグラスソース（缶詰）
200g
ケチャップ
大さじ1
砂糖
小さじ2
コンソメ（顆粒）
小さじ2
手順
1
牛肉は砂糖、酢をなじませる。シャンパンを分量から小さじ1程よそい更になじませる。落としラップをして5分以上放置する。
2
※長時間漬けることでより柔らかく仕上がります。
3
人参、じゃがいもはかるく濡らして耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分程加熱する。
4
玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。マッシュルームは縦に4等分に切る。ブロッコリーは小房に分けて軽く水で濡らす。
5
<3>の加熱が終わったら取りだして、ブロッコリーを中央にのせる。
6
再度電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分程加熱してそのまま放置しておく。
7
※電子レンジの種類によって火の入り方が変わりますので加熱時間、蒸し時間を調節下さい。
8
<1>の水分をペーパーなどでふき取り、全体に塩、粗びき黒こしょうをする。焼く直前に薄力粉（分量外）をなじませる。
9
フライパンにバターの2/3量をいれ中火で熱する。バターがとけたら火力を少し下げて<8>を入れてじっくりと焼く。
10
軽く焼き色がついたら上下を返して両面を焼く。玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルームを入れて炒め合わせる。
11
塩、粗びき黒こしょうをして全体に焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたらシャンパンを入れて混ぜ合わせ、1度沸騰させる。
12
弱火にして蓋をし、4〜5分程煮込む。煮込んだら【A】を入れて混ぜ合わせる。再度蓋をして、4〜5分程煮込む。
13
蓋をとりブロッコリーと残りのバターを入れる。※煮詰め過ぎた場合は水やシャンパンをたして調節して下さい。
14
バターがなじみブロッコリーに火が入ったら火を止める。器に赤飯とビーフシチューを盛りつける。
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