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かぶマスタードアヒージョ
水石亜飛夢
亜飛夢の青いレストラン
材料 (2人分)
かぶ（葉がついているもの） 2〜3株
にんにく 2片
オリーブオイル 150ml
塩 小さじ1/4
粗びき黒こしょう 少々
【A】
バター 10g
粒マスタード 大さじ1
手順
1 【A】のバターは常温に戻し、粒マスタードと混ぜ合わせておく。
2 かぶは茎をつけ根の部分で切り落とす。大きさに合わせて6〜8等分のくし切りにする。
3 葉と茎はつけ根部分をきり軽く洗い、ざく切りにする。
4 <2>と<3>の水分をキッチンペーパーなどでしっかりととる。にんにくは包丁の背で潰して芯をとり、2〜3等分に切る。
5 フライパンやスキレットにオリーブオイルとにんにくを入れ、じっくりと火を入れる。にんにくの香りがたってきたらかぶを入れる。
6 かぶの全体にオリーブオイルがなじむように上下を返す。両面に焼き色がついたら茎と葉を入れてオリーブオイルになじませる。
7 火を止めて塩と<1>をいれて全体を混ぜ合わせる。仕上げに粗びき黒こしょうをふり、お好みでバケットを添える。
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