ぶりのりんごジンジャーソテー
材料 (2人分)
ぶり 2切れ
りんご 1/4個(約100g)
生姜 10g
バター 10g
適量
粗びき黒こしょう 適量
薄力粉 適量
ベビーリーフ お好みで
【A】
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
手順
1 ぶりの両面に塩をふり5分程おく。5分程おいたら水気を拭きとり、薄力粉をまぶす。
2 りんごは種をとり2枚薄切りにして長さを半分に切る。残りの2/3量はすりおろす。すれない部分と1/3量はみじん切りにする。
3 生姜は皮ごとすりおろし、すれない部分はみじん切りにする。
4 フライパンにバターを入れて中火で熱する。バターがとけたらりんごの薄切り、<1>の余分な粉を落として皮面から焼く。
5 焼き色がついたら上下を返し両面を焼く。両面に焼き色がついたらりんごは取りだす。
6 ぶりは中まで火が入ったら粗びき黒こしょうをふり、器に盛りつける。
7 空いたフライパンをかるくふき取りりんごのすりおろし、<3>、【A】を入れる。中火で熱し程よく水分がなくなるまで煮詰める。
8 仕上げにりんごのみじん切りを入れて混ぜ合わせる。<6>にもりつけてりんごの薄切り、お好みでベビーリーフを添える。
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