ローストビーフ手巻き寿司パーティー
材料
(2〜3人前)
牛もも肉（ブロック）
300g前後
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
オリーブオイル
適量
海苔
適量
グリーンリーフ
適量
【A】
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
片栗粉
小さじ1
【酢飯】
ご飯
400g
ガリ
20g
ガリの汁
大さじ2
【チーズマッシュポテト】
じゃがいも
1個（120g前後）
有塩バター
5g
牛乳
大さじ4
粉チーズ
大さじ2
【カプレーゼ】
トマト
1個（120g前後）
モッツァレラチーズ
1/2個
オリーブオイル
大さじ2
バジルの葉
2〜3枚
【ワカモレ】
アボカド
1/2個
玉ねぎ
1/4個（約50g）
マヨネーズ
大さじ1
レモン果汁
小さじ1
タバスコ
お好みで
手順
1
牛肉は常温に戻しておく。全体に塩をしっかりとなじませる。深めの鍋にお湯を沸かしておく。
2
フライパンにオリーブオイルをひき、強火で加熱する。温まったら牛肉を入れて全体にしっかりと焼き色をつける。
3
焼き色がついたら火を止めて全体に粗びき黒こしょうをする。取り出してアルミホイルで包む。更にもう1度アルミホイルで包む。
4
<3>を耐熱のビニール袋に入れ、空気をぬいて袋を閉じる。更にビニール袋に入れ、湯が入らないようにしっかりと袋を閉じる。
5
<1>の沸騰したお湯に<4>を入れる。袋が浮いてこないようにボウルなどの重りをのせる。
6
再度沸騰させ、沸騰したら火を止めて10分程放置する。放置したら取り出してそのまま肉汁が落ちつくまで15分以上休ませる。
7
<2>の空いたフライパンに【A】を入れて混ぜ合わせる。中火で熱し、とろみがつくまで混ぜ合わせる。
8
【酢飯】ガリはみじん切りにする。ボウルにご飯、ガリ、ガリの汁入れて切るように混ぜ合わせる。
9
【チーズマッシュポテト】じゃがいもは皮をむいて潰しやすい大きさに切り、水にさらす。軽く水気を切り、耐熱ボウルに入れる。
10
ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で4〜5分程加熱する。フォーク等で潰し熱いうちにバターをいれて混ぜ合わせる。
11
牛乳、粉チーズ、塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）をして全体がなじむまで混ぜ合わせる。
12
【カプレーゼ】トマト、モッツァレラチーズは5mm程度の粗みじん切りにする。ペーバーで水分をとり、ボウルに入れる。
13
<12>にオリーブオイル、塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）、バジルを手でちぎり入れて全体がなじむまで混ぜ合わせる。
14
【ワカモレ】玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。アボカドは種をとり、ボウルに入れてフォークなどで荒く潰す。
15
<14>に玉ねぎの水分を絞り、入れる。他の調味料、塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）を入れて混ぜ合わせる。
16
<6>を薄く切る。海苔、酢飯、グリーンリーフ、<6>をのせる。<7>をかけ、お好みの具材をのせて巻く。
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