シャンピニオンかつれつ
材料
(2人分)
豚ロース肉
2枚（1枚160~180g）
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
玉ねぎ
1/4個（約50g）
にんにく(すりおろし)
1/2片分
マッシュルーム
4個（約80g）
バター
15g
白ワイン
大さじ1
薄力粉
小さじ1/2
【A】
牛乳
100ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
【付け合せ】
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
2個
レモン（串切り）
2個
手順
1
玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは3個は粗みじん切りに、残りは薄切りにする。
2
フライパンにバターの半量を入れ、中火で熱する。にんにくと玉ねぎを入れてじっくりと炒める。
3
バターが全体になじんだら、粗みじん切りにしたマッシュールームを入れて炒める。
4
塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）をし、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5
火を弱め薄力粉を入れてなじませる。【A】と残りのマッシュルームを入れる。一度沸騰させ、とろみがつくまで混ぜ合わせる。
6
とろみがつくまぜ混ぜ合わせ、火を消して残りのバターを加えて溶かしながら混ぜる。
7
豚肉の筋を切り、麺棒や包丁の背で叩き、薄く伸ばす。両面に塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）をする。
8
薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。フライパンにサラダ油を2〜3cm程入れ、中火で熱する。
9
箸などで油の温度を確かめ<8>を入れる。両面きつね色になるまでじっくり揚げ焼きにする。上げバットに移し、油を切る。
10
食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付ける。<6>をかけ、ベビーリーフ、ミニトマト、レモンを添える。
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