もずく天ぷら
材料 (2人分)
海老 2尾
れんこん 約1/3節
さつまいも 1/4本
まいたけ 1/4パック(30g程度)
薄力粉 適量
青ねぎ(小口ぎり) 適量
【A】
ひとつまみ
片栗粉 小さじ1
【B】
卵液 1個分
冷水 50ml
もずく(三杯酢) 1パック(60g)
薄力粉(ふるっておく) 60g
手順
1 海老は殻を剥いて背に切り込みを入れてわたを除き【A】をまぶして5分ほどおく。
2 <1>を水で洗ってペーパータオルで水気を拭き取る。腹側に切り目を入れて筋を切っておき、塩こしょう少々(分量外)する。
3 蓮根は6~7mm幅に切る。さつまいもは1cm幅に斜めに切る。まいたけは二つに手で割く。
4 【B】の卵液、冷水、もずくを混ぜ合わせる。混ざったら薄力粉を3回程度に分けて少しダマが残る程度になるまで混ぜる。
5 海老、れんこん、さつまいも、まいたけに薄力粉を薄くまぶして<4>を潜らせる。
6 中温に熱したサラダ油で海老、まいたけは2~3分程度揚げる。れんこん、さつまいもは3~4分程度揚げる。
7 熱いうちに塩少々(分量外)まぶして器に盛り付ける。青ねぎを散らす。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード!

エピソード一覧