福豆鬼ごろし唐揚げ
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚（約320g）
砂糖
小さじ1
日本酒（鬼ごろし）
大さじ2
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
少々
薄力粉
大さじ1
福豆
60g
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
【A】
しょうゆ
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1
手順
1
鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、1個が40g前後になるように切る。ビニール袋に入れて砂糖と酒をよくなじませる。
2
なじんだら塩、粗びき黒こしょうを入れて再度なじませる。なじんだら【A】を入れて再度よくなじませ、5分程おいておく。
3
<2>を5分程おいたら薄力粉を入れてなじませる。
4
福豆はビニール袋に入れて麺棒などで叩き砕く。バットに移し片栗粉と混ぜ合わせておく。
5
<3>を<4>に入れて、全面にしっかりとまぶしつけ、5分程おいておく。
6
鍋などにサラダ油を入れて熱する。衣や箸などで温度を確かめ、170℃になったら<5>を油に入れて3〜4分程揚げる。
7
時々上下を返し、浮いてきたら仕上げに油の温度を高温にする。
8
数回持ち上げて空気に触れさせながら表面がカリっとするまで30秒〜1分程揚げる。
9
揚がったものからバットなどに取り出して油を落ちつかせる。
10
器にお好みの野菜、<9>を盛りつける。
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