きのこクリームコロッケ
材料
(2人分)
しめじ
1/2袋
しいたけ
2個
玉ねぎ
1/2個
鶏もも肉
50g
バター
15g
薄力粉
大さじ4
牛乳
160ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1
【A】
カットトマト
100ml
コンソメスープの素
小さじ1
水
50ml
【B】
薄力粉
大さじ4
牛乳
大さじ3
卵液
1個分
手順
1
しいたけは薄切りに、しめじは半分はあらく刻み、半分は小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。
2
鶏肉は1cm角に切る。フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。
3
鶏肉に火が入ったらしいたけ、粗みじんのしめじ、玉ねぎの半量を加えて炒め合わせる。しんなりしたらバターを加えて溶かす。
4
薄力粉を加えて混ぜ合わせる。コンソメ、牛乳を加えてしっかりと火を入れる。
5
だんだんとろみが付いて餅のようになったらバットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
6
小鍋にオリーブ油をひいて中火で熱して玉ねぎ、残りのしめじを炒め合わせる。
7
しんなりしたら【A】を加えて2/3程度になるまで煮詰める。
8
<5>を4等分にして俵型に成形する。【B】を混ぜ合わせてくぐらせパン粉をまぶす。
9
中温で熱したサラダ油できつねいろになるまで揚げる。器に盛り付け<7>をかける。
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