福豆味噌おでん
材料 (2人分)
たこ 80g
豚バラ薄切り肉 4枚
えのき 60g
大根 5cm
こんにゃく 1/2枚(約100g)
厚揚げ豆腐 1/2個(約100g)
はんぺん 1/2枚(約50g)
油揚げ 1枚
切り餅 1個
ピザ用チーズ 20g
ゆで卵 2個
【A】
800ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
和風だしの素 小さじ2
ひとつまみ
【福豆味噌】
みそ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
福豆 10g
手順
1 大根は2.5cmの厚さに切り、皮を剥き、十字に切り込みを入れる。
2 耐熱皿に乗せ、ふんわりとラップをし電子レンジ(600W)で2分加熱し、粗熱を取る。
3 鍋に【A】を入れて混ぜ合わせ、中火で加熱する。フツフツしてきたら大根、ゆで卵を入れて煮る。
4 こんにゃくはフォークなどで切り込みを入れ、斜め半分に切る。厚揚げ豆腐は2等分に切る。
5 切り餅は半分に切る。耐熱のボウルに入れ、餅が浸るくらいの水(分量外)を入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
6 油揚げの表面を箸で転がして半分に切り、袋状に開く。中に水気を切った<5>、ピザ用チーズを入れ、爪楊枝で袋を閉じる。
7 はんぺんは三角形になるように2等分に切る。たこはぶつ切りにし、竹串に刺す。
8 えのきは石づきを除き、長さ半分に切る。1/4量ずつ豚バラ肉で巻き、巻き終わりに竹串を刺す。
9 <3>に<4>、<6>、<7>、<8>を入れてふたをし、具材に火が入るまで弱めの中火で6分間煮込む。
10 【福豆味噌】福豆はビニール袋に入れ、麺棒で砕いておく。
11 耐熱ボウルに、みそ、みりん、砂糖をいれて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをし電子レンジ(600W)で1分加熱する。
12 <10>を入れて混ぜ合わせ、ココットなどに入れる。
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