ビターショコラハンバーグハヤシライス
材料
(2人分)
牛豚合挽き肉
240g
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
6個
赤ワイン
大さじ2
サラダ油
適量
バター
10g
ブラックチョコレート
1片（3g程度）
塩
小さじ1/3（3g程度）
ドライパセリ
適量
【A】
粗びき黒こしょう
少々
塩
2g
パン粉
10g
牛乳
大さじ1
【B】
デミグラスソース缶
80g
カットトマト缶
80g
水
50ml
手順
1
玉ねぎの半分はみじん切りにし、半分は薄切りにする。マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。
2
みじん切りの玉ねぎを耐熱ボウルに入れてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。
3
合い挽き肉、【A】を入れて軽くねばりが出るまで捏ね、2等分にして両手で交互に打ちつけて空気を抜く。
4
小判型に成型する。フライパンにサラダ油をひいて並べて中央を少しへこませる。
5
中火で熱し、2分間ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返す。
6
空いたところに玉ねぎを加えて、ハンバーグから出た肉汁を吸わせるように炒め合わせる。しんなりしたら赤ワインを加える。
7
赤ワインのアルコールを飛ばしたら【B】、マッシュルームを加えてひと煮たちさせる。ふたをして5分ほど弱めの中火で煮込む。
8
ふたを外し、まだ水っぽければ強火で少々煮込んでトロッとさせる。弱火に落としてバターとチョコレートを混ぜながら溶かす。
9
塩で味を調える。器に盛り付けてドライパセリを散らす。
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