ゆし豆腐風かつ煮
材料
(2人分)
豚ロース肉（とんかつ用）
2枚（120g/枚）
絹豆腐
1/2丁
長ねぎ
1/2本
【衣】
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
【A】
豆乳（無調整）
200ml
水
50ml
和風だしの素
大さじ1/2
手順
1
長ねぎは斜め薄切りにする。青い部分も少量きっておく。絹豆腐はペーパータオルで水気を切っておく。
2
豚肉は包丁の背で軽く叩き、筋に切り込みを入れる。塩こしょう少々（分量外）をする。
3
豚肉に薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶし、衣をつける。
4
揚げ油を170℃に熱する。<3>を入れてときどき返しながら3〜4分ほど揚げる。
5
カラっと揚がったら油を切って、5等分に切る。
6
大きめのフライパンに、長ねぎ、【A】、豆腐をスプーンで崩しながら入れて中火にかける。
7
とんかつを入れ、そのまま2分ほど煮て器に盛り付ける。
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