たけのこご飯天丼
材料
(2人分)
たけのこ（水煮）
150g
海老
4尾
まいたけ
30g
なす
1/2本
アスパラ
2本
お米
1合
【A】
しょうゆ
小さじ1
和風だしの素
小さじ1
みりん
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
【B】
溶き卵
1個分
薄力粉
60g
冷水
110ml
手順
1
たけのこは半分にし、穂先は縦4等分にする。根元は薄切りにする。
2
炊飯釜にお米、【A】、水を目盛りまで注ぎ、薄切りにしたたけのこを加えて炊く。
3
まいたけは2等分にする。なすは縦半分に切る。上を少し残して5mｍは幅に切り込みを入れる。
4
アスパラは根元の部分の皮をむき、半分の長さにする。
5
海老は腹の部分に3箇所程度切り込みを入れる。腹を下にすて先の方から指で押して筋を断つ。
6
ボウルに【B】を混ぜ合わせる。たけのこの穂先、まいたけ、なす、アスパラ、海老に薄力粉をを薄くまぶし【B】をくぐらせる。
7
中温〜高温に熱したサラダ油で<6>をカラッと揚げる。温かいうちに具材ごとに、塩（少々）をまぶす。
8
器に<2>を盛り付けて<7>を乗せる。
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