たけのこご飯ハヤシライス
材料 (2人分)
牛肉(切り落とし、こま切れなど) 150g
玉ねぎ 1/2個(約100g)
まいたけ 1/2パック(約50g)
バター 15g
赤ワイン(酒でも可) 50ml
味噌 小さじ1
【A】
砂糖 小さじ1
少々
粗びき黒こしょう 少々
【B】
トマトジュース 200ml
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
和風出汁(顆粒) 小さじ2
砂糖 小さじ1
【たけのこご飯】 ※ 2合分の分量です。
お米 2合(約320g)
たけのこ(水煮) 150g
【C】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
手順
1 お米は洗って30分以上浸水し、ザルにあげておく。たけのこは食べやすい大きさに切る。
2 ※たけのこは大きめに切ると食感が楽しめますが、小さめに切った方がご飯になじみ、たけのこの風味も味わえます。
3 炊飯器にお米、【C】を入れて分量のメモリまで水を入れて混ぜ合わせる。たけのこを入れてかき混ぜずに平らにならし、炊飯する。
4 牛肉に【A】を順番になじませる。まいたけを細かめに手でさき、牛肉と混ぜ合わせ、落しラップをして5分以上なじませておく。
5 玉ねぎは5mm幅程のくし切りにする。フライパンにバターの2/3量を入れて中火で熱する。バターがとけたら玉ねぎを炒める。
6 玉ねぎにバターがなじんだら<4>を入れてほぐしながら炒める。ほぐれたら赤ワインを入れて混ぜ合わせる。
7 アルコールがとんだら【B】を入れて混ぜ合わせ、火を少し弱めて3〜4分程煮込む。
8 煮込んだら味噌と残りのバターを入れてなじむまで混ぜ合わせる。
9 器に<3>、<8>を盛りつける。
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