あご出汁トマト煮込みハンバーグ
材料
(2人分)
牛豚合いびき肉
240g
玉ねぎ
1/2個
しいたけ
4個
サラダ油
適量
青ねぎ（小口切り）
適量
【A】
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
パン粉
10g
牛乳
大さじ1
【B】
水
50ml
カットトマト
150g
あごだしの素（顆粒）
大さじ1/2（6g）
手順
1
玉ねぎの半分はみじん切りに、残り半分は薄切りにする。しいたけは石づきを除き十字に4等分に切る。
2
みじん切りにした玉ねぎを耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをしたら電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。
3
合いびき肉、<2>、【A】をボウルに入れて軽くねばりが出るまで捏ねる。
4
ねばりが出てきたら2等分にする。お肉を両手で交互に打ちつけて空気を抜き、小判型に成型する。
5
フライパンにサラダ油をひいて<4>を並べて、中央を少しへこませる。
6
中火で加熱して、2分間ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返す。
7
空いたところに薄切りにした玉ねぎを加えて、ハンバーグから出た肉汁を吸わせるように炒め合わせる。
8
【B】、しいたけを加えてひと煮立ちさせる。煮立ったら火力を弱めの中火にし、蓋をして5分程で煮込む。
9
ふたを外し、まだ水っぽければ火力を強火にして少し煮込んでトロッとさせる。トロッとしたら器に盛り付け青ねぎを散らす。
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