筍の土佐煮コロッケ
材料
(2人分)
合いびき肉
100g
たけのこの水煮
100g
じゃがいも
約250g
玉ねぎ
1/4個（約50g）
かつお節
1パック（約2〜3g）
パン粉
適量
サラダ油
適量
【A】
マヨネーズ
大さじ1
冷水
大さじ3
薄力粉
大さじ3〜4
【B】
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
水
大さじ1
砂糖
小さじ1
和風だしの素
小さじ1/2
【和ソース】
水
80ml
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
手順
1
玉ねぎはみじん切りにする。たけのこは1〜1.5cm程度に切る。
2
じゃがいもは皮をむいて潰しやすい大きさに切る。耐熱ボウルに入れて軽く水で濡らし、ふんわりとラップをする。
3
電子レンジ（600W）で4〜5分程度加熱してマッシャーやフォークなどで潰す。
4
【A】、【B】をそれぞれ混ぜ合わせておく。※薄力粉の量は調節して下さい。
5
フライパンにサラダ油入れて中火で熱する。ひき肉を炒め、8割程度火が入ったら玉ねぎを入れて炒め合わせる。
6
全体に火が入ったらたけのこ、【B】を入れて混ぜ合わせる。1度沸騰させて中火に戻し、水分がなくなるまで4〜5分程度煮る。
7
水分がなくなったら火を止めて、仕上げにかつお節をトッピング用にふたつまみ残し、それ以外を入れて混ぜ合わせる。
8
<3>に<7>を入れて混ぜ合わせる。4等分にして小判型や俵型に成型して薄力粉（分量外）をまぶす。
9
<8>を混ぜ合わせた【A】にくぐらせる。パン粉を全面にしっかりと押しつけるようにまぶしつける。
10
鍋などにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ中温（170〜180℃程度）になったら<9>を静かに入れる。
11
全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。揚がったらものからバットに移し、油を落ち着かせる。
12
【和ソース】ボウルに調味料を入れてよく混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分程度加熱し、取り出してよく混ぜ合わせる。
13
再度電子レンジ（600W）で1分程度加熱し、取り出してしっかりととろみがつくまで混ぜ合わせる。
14
※電子レンジの種類によって熱の入り方が変わりますので、加熱時間を調節下さい。
15
器に<13>をひき、トッピング用のかつお節をちらす。<11>を盛りつけ、お好みの野菜を添える。
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