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柴漬けタルタルミックスフライ
武子直輝
めしあがれ！なおき食堂
材料 (2人分)
豚ヒレ肉 150g
たら 2切れ
えび 4尾
ゆで卵 1個
玉ねぎ 1/4個
柴漬け 20g
マヨネーズ 大さじ1と1/2
パン粉 適量
サラダ油 適量
ウスターソース 適量
【A】
薄力粉 大さじ4
卵 1個
牛乳 50ml
手順
1 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛味を抜く。柴漬け、ゆで卵は粗く刻む。
2 えびは腹の方に数か所浅く切り込みを入れる。腹を下にして両端から指で潰すようにして関節を切る。
3 豚ヒレ肉は2cm程度の厚さに切り分ける。断面を下にして麺棒で軽く叩いて広げる。
4 えび、豚肉、たらにそれぞれ塩少々（分量外）し、5分ほど置いて水気が出てきたらペーパータオルで拭き取る。
5 水気を切った玉ねぎ、ゆで卵、柴漬け、マヨネーズをボウルで混ぜ合わせる。
6 【A】を混ぜ合わせてえび、豚肉、たらをくぐらせパン粉をまぶす。
7 中〜高温に熱したサラダ油で揚げる。器に盛り付け、タルタルとウスターソースを添える。
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