アサリの酒蒸しオムライス
材料
(2人分)
ハーフベーコン
2枚
長ねぎ
1/2本
あさり
200g
しめじ
50g
温かいごはん
300g
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1/2
水
50ml
片栗粉
大さじ1/2
サラダ油
適量
【A】
酒
大さじ1
和風だしの素
小さじ1
【B】
マヨネーズ
大さじ1
和風だしの素
小さじ1/2
溶き卵
3個分
手順
1
長ねぎの白い部分は輪切りにする。青い部分は少量半分に切り開き、繊維にそって千切りにして水にさらす。
2
しめじは手でほぐす。ベーコンは5mm幅に切る。小鍋にあさり、酒をいれて蓋をし、中火にかける。
3
殻が開いたら水、しょうゆを加え弱火に落とす。水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れ、再度中火にしてとろみをつける。
4
フライパンにサラダ油、ベーコンをいれて中火にかける。焼き色がついたら長ねぎの白い部分、しめじを炒め合わせる。
5
しんなりしたら【A】を加えてアルコールを飛ばし、ボウルで温かいごはんと混ぜ合わせる。茶碗などで型取って器に盛り付ける。
6
【B】を混ぜ合わせる。小さめのフライパンを強火に熱して少し多めのサラダ油を引く。
7
卵液の半量を入れて菜箸で大きくかき混ぜる。お好みの半熟になったら火を止めて<5>の上にのせる。同様にもう1枚作る。
8
<3>をかけ、水気を切ったねぎの青い部分散らす。
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