トムヤムボンゴレ
材料
(2人分)
スパゲッティ
160g
むき海老
100g
あさり（殻つき、砂抜きしたもの）
200g
玉ねぎ
1/4個（約50g）
しめじ
50g
にんにく
1片
白ワイン
50ml
オリーブオイル
大さじ3
鷹の爪
お好みで
パクチー
お好みで
レモン（くし切り）
お好みで
ラー油
お好みで
【A】
水
400ml
カットトマト缶
100g
オイスターソース
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
豆板醤
お好みで
【B】
牛乳
大さじ2
レモン果汁
大さじ1
手順
1
玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。しめじは石づきをとり、小房にわける。
2
にんにくはみじん切りにする。お好みで鷹の爪は種をとりだしておく。※辛いのがお好きな方は種もお使い下さい。
3
むき海老は背部分に切込みを入れて背わたを取る。片栗粉小さじ1（分量外）と水でもみ洗う。流水で流し、ペーパーで水分をとる。
4
フライパンにオリーブオイルの半量と<2>を入れて中火で熱する。にんにくの香りがたったら<3>、あさりを入れてなじませる。
5
オリーブオイルがなじんだら白ワインを入れて蓋をする。あさりの口が開くまで時々ゆすりながら2〜3分程蒸す。
6
全て開いたらあさりと海老を取り出す。
7
フライパンに【A】、<1>、鷹の爪を入れてひと煮立ちさせる。火を弱めて3〜4分程煮込む。
8
鍋に湯を沸かし、塩（分量外、湯に対して1%の量）を入れる。スパゲッティを表記時間より1〜2分程短く茹でる。
9
<7>に<8>を入れて1〜2分程なじませる。全体がなじんだら取り出したあさり、海老を入れて混ぜ合わせる。
10
火を止めて【B】を入れて混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでレモン、パクチーを添え、ラー油を回しかける。
11
※あさりの種類よって塩味や水分量が変わりますので、調味料で調節して下さい。
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