クリームソーダロールケーキ
材料
(8人分)
【盛り付け】
１人分
ロールケーキ
1カット
ホイップクリーム
5g
さくらんぼ
1粒
【ロールケーキ生地】8人分
卵黄
70g
グラニュー糖
55g
サラダ油
45g
牛乳
45g
はちみつ
9g
薄力粉
70g
卵白
110g
グラニュー糖
35g
【パチパチクリーム】8人分
生クリーム（45％）
200g
生クリーム（36%）
100g
グラニュー糖
6g
パチパチ飴
20g
【メロンゼリー】8人分
水
70g
メロンシロップ
60g
ゼラチン
10g
冷水
50g
手順
1
【ロールケーキ生地】天板にオーブンシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分けておく。卵白は冷やしておく。
2
卵黄の入ったボウルにグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白くもったりとするまでかき混ぜる。
3
サラダ油を入れて、しっかりと乳化させる。
4
牛乳、はちみつを加えて都度よく混ぜる。薄力粉をふるって入れ、ダマがないようによく混ぜ合わせる。
5
ハンドミキサーを使い、卵白のコシを切り泡立てる。グラニュー糖を数回に分けて入れ、艶のあるメレンゲを作る。
6
1/3量を<4>に加え、ホイッパーでしっかりと混ぜる。生地がなめらかになったら残りも加えてゴムベラで切るように混ぜる。
7
天板に流し入れ、天板を台に数回落として余分な空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで10分〜12分焼く。
8
バットから生地を取り出して上にオーブンシートを被せて乾かないようにしながら粗熱を取る。
9
【メロンゼリー】ゼラチンに冷水を混ぜ合わせよくふやかしておく。
10
小鍋に水、シロップを入れ沸騰させる。沸騰したら、ゼラチンを入れて溶かす。
11
ボウルに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
12
冷えたらスプーンでほぐしておく。
13
【パチパチクリーム】ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
14
パチパチ飴を入れ、混ぜ合わせる。
15
生地にクリームを塗り広げ上にメロンゼリーをのせ、手前から巻いていく。
16
ラップをして1時間以上冷蔵庫で冷やす。8等分に切り分ける。（4cm幅）
17
【盛り付け】デザート皿にレースペーパーを敷き、ロールケーキを置く。
18
ホイップクリームを絞り、さくらんぼをのせる。
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