ペスカトーレ冷やし中華
材料
(2人分)
中華麺
2玉
あさり(殻つき、砂抜き済み)
200g
シーフードミックス
200g
トマト（大）
1個（約250g）
かいわれ大根
1/2パック（約50g）
にんにく
1片
鷹の爪
お好みで
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
60ml
【A】
レモン果汁（酢でも可）
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々
【錦糸卵】
卵
1個
牛乳
大さじ1
塩
少々
手順
1
トマトは1/4量をトッピング用にくし切りにする。それ以外はすり下ろし、すれない部分はざく切りにしてボウルに入れる。
2
かいわれ大根は根元を切り落とす。にんにくはみじん切りにする。お好みで鷹の爪は手で半分にちぎり、種をとりだしておく。
3
【錦糸卵】ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩を混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で熱する。
4
温まったら卵液を流し入れる。フライパンを傾けて全体に均一になるように広げる。卵の表面が固まったら上下を返す。
5
両面に火が入ったら取り出して粗熱をとる。粗熱がとれたら4等分に切り、丸めて端から細く切る。
6
フライパンを中火で熱する。シーフードミックスを入れて炒めながら解凍する。柔らかくなってきたらフライパンの端によせる。
7
空いたところにオリーブオイル、にんにく、お好みで鷹の爪を入れる。香りがたったらあさりを入れて混ぜ合わせる。
8
全体がなじんだら白ワインを回し入れて蓋をする。あさりの口が開くまで時々ゆすりながら2〜3分程蒸す。
9
全て開いたら火を止めて<1>に入れる。【A】も入れてよく混ぜ合わせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
10
※あさり、シーフードミックスによって塩味や水分量が変わりますので、調味料で調節して下さい。
11
中華麺を表示通りに茹でる。ザルにあげて流水で洗う。氷水で冷やして水分をきり、器に半量ずつ盛りつける。
12
<11>に<9>の具材を盛りつけ、たれをまわしかける。トマトのくし切り、錦糸卵、かいわれ大根を盛りつける。
13
※タレは冷やすとオイルがかたくなりますので、苦手な方は冷やさずに粗熱がとれた状態でお召し上がり下さい。
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